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La Comisión Europea ha publicado en Diario Oficial de la Unión Europea la aprobación de la modificación del pliego de condiciones de la DOP Jabugo, al no haberse notificado a la CE ninguna declaración de oposición de conformidad.
El principal cambio en el pliego de condiciones corresponde a la simplificación en las categorías de producto, que pasa de las tres clases anteriores (clase I «Summum», clase II «Excellens» y clase III «Selección») a una única clase: jamón y paleta de cerdo 100 % ibérico (raza autóctona) alimentado con bellotas y demás recursos de las dehesas en montanera. De esta manera, se eliminan los cerdos procedentes de los cruces con duroc y el cerdo de cebo de campo.
Por lo tanto, la DOP Jabugo solo certificará piezas de cerdos 100 % ibérico con un peso no inferior a 5,7 kg en el jamón y 3,7 kg en la paleta.
1 de marzo de 2021/ DOUE/ Unión Europea.
https://eur-lex.europa.eu/
